В случае если кластерный индекс является нарастающим числом, то вставка новой строки всегда будет происходит в конец существующего набора данных. (Max + 1)
В случае если кластерный индекс является GUID, то значения индекса может попасть в любую позицию набора данных (начало/середина/конец), т.к. GUID по умолчанию не дает гарантии нарастания, что может негативно сказаться на производительности.

Дополнение: Некоторые БД умеют генерировать такие GUID, которые будут нарастать с точки зрения сортировки и будут давать значение, схожее с числовым ключом. Но такая ситуация может является ограничением необходимости генерации ключей на стороне БД, что убирает одно из преимуществ GUID ключей.

Transact-SQL | Михаил Флёнов

Эффективная генерация сортируемых GUID для первичных ключей БД на клиенте
https://habr.com/ru/articles/665024/

Неочевидные проблемы с UUID ключами в PostgreSQL
https://habr.com/ru/articles/747348/